Gestión de Proveedores en la Industria Alimentaria
Es muy importante asegurar que todos los insumos que se reciban en una empresa cumplan con los requerimientos de Calidad y Seguridad Alimentaria, principalmente aquellos que intervienen en el proceso de elaboración de un alimento.
El proveedor debe cumplir con las normatividades vigentes:
NOM, GFSi, efsa, FDA, Codex Alimentarius, etc.
Se debe contar con criterios y procedimientos de evaluación de proveedores.
Se pueden consultar las siguientes normativas de alimentos para consultar de que manera éstas intervienen en la selección y evaluación de proveedores
En éste tema tenemos que considerar la Biovigilancia Alimentaria (Defensa Alimentaria) para proteger a los alimentos contra actos intencionados de contaminación o alteración por agentes biológicos, químicos, físicos o radiactivos. Una contaminación o sabotaje de éste tipo podría tener efectos tóxicos o mortales sobre los consumidores, provocando situaciones de pánico y desconfianza y dañar seriamente la imagen de las empresas o sectores afectados.
Una evaluación de proveedores consiste en:
1. Analizar y seleccionar los proveedores de una organización para garantizar la estandaraización de los productos terminados.
2. Basados en la calidad e inocuidad de los productos.
3. Reducción de costos.
Es muy importante tener en cuenta pruebas a los insumos recibidos para monitorear la calidad e inocuidad.
También las auditorías a proveedores resultan un componente crítico para asegurar la integridad de la cadena de suministro. Con un programa efectivo de auditorías a proveedores las empresas pueden:
Ventajas para la Organización
Referencias:
2017. Gestión de Proveedores. Curso impartido por www.coahingonline.tv
Es muy importante asegurar que todos los insumos que se reciban en una empresa cumplan con los requerimientos de Calidad y Seguridad Alimentaria, principalmente aquellos que intervienen en el proceso de elaboración de un alimento.
El proveedor debe cumplir con las normatividades vigentes:
NOM, GFSi, efsa, FDA, Codex Alimentarius, etc.
Se debe contar con criterios y procedimientos de evaluación de proveedores.
Se pueden consultar las siguientes normativas de alimentos para consultar de que manera éstas intervienen en la selección y evaluación de proveedores
- ISO 9001:2015
- ISO 22000
- BRC
- BSI PAS 220:2008
- HACCP
En éste tema tenemos que considerar la Biovigilancia Alimentaria (Defensa Alimentaria) para proteger a los alimentos contra actos intencionados de contaminación o alteración por agentes biológicos, químicos, físicos o radiactivos. Una contaminación o sabotaje de éste tipo podría tener efectos tóxicos o mortales sobre los consumidores, provocando situaciones de pánico y desconfianza y dañar seriamente la imagen de las empresas o sectores afectados.
Una evaluación de proveedores consiste en:
1. Analizar y seleccionar los proveedores de una organización para garantizar la estandaraización de los productos terminados.
2. Basados en la calidad e inocuidad de los productos.
3. Reducción de costos.
Es muy importante tener en cuenta pruebas a los insumos recibidos para monitorear la calidad e inocuidad.
También las auditorías a proveedores resultan un componente crítico para asegurar la integridad de la cadena de suministro. Con un programa efectivo de auditorías a proveedores las empresas pueden:
- Mejorar sus controles de proveedores.
- Mejorar las relaciones de Calidad y proveedor.
- Reducir costos.
- Reducir riesgos.
Ventajas para la Organización
- Establecer relaciones sanas y transparentes, entre cliente y proveedor.
- Mejorar comunicación
- Monitorización actividad del proveedor
- Proporcionar herramientas y conocimientos.
- Asegurarse del cumplimiento de requisitos legales.
- Protección y reducción de costos.
- Gestión del rendimiento y cumplimiento de los proveedores.
- Aumento de la confianza de los clientes.
- Establecer princiios básicos que permitan a la organización la mejora continua.
- Mejorar el producto o servicio que el cliente recibe.
Referencias:
2017. Gestión de Proveedores. Curso impartido por www.coahingonline.tv
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